Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все



История салатов с топинамбуром

Родиной топинамбура является Северная Америка. Путешественника-первооткрывателя Самюэля де Шамплайна (Samuel de Champlain) познакомили с ним индейцы, издревле использовавшие это невероятное растение для пищи. Именно он и смог в 1605 году переслать образцы растения во Францию, где солнечный корень (аутентичное название овоща у индейцев) стал называться топинамбуром. России корнеплод был неизвестен вплоть до восемнадцатого века, а после появления тотальной моды на всё французское, он появился в светской российской кухне под тем же французским названием «топинамбур».

Земляная груша получила стремительное распространение по всей Европе, как овощная, кормовая и промышленная культура. Иерусалимским артишоком (Jerusalem artichoke) овощ назвали англичане, по праву оценившие его в период голодных военных времён, когда европейцы смогли выжить , благодаря не только картофелю, но и топинамбуру, репе и брюкве. Сейчас ценители полезной кулинарии всё чаще применяют этот незаслуженно забытый овощ. А повара дорогих ресторанов готовят из земляной груши не только свежий и горячий салат из топинамбура, но и супы, чипсы, гарниры, десерты.

О полезных свойствах салатов из топинамбура

В клубнях топинамбура содержится примерно 77% углевода инулина, превращающегося во время хранения во фруктозу, делая корнеплоды достаточно сладкими на вкус. Поэтому ХозОбоз рекомендует как можно чаще готовить салат из топинамбура для диабетиков. Овощ рекомендован в качестве ценной пищевой добавки для страдающих от сахарного диабета второго типа. Это позволит стабилизировать уровень сахара в крови.

В топинамбуре ценными компонентами являются и диетическая клетчатка с железом, высокое содержание калия, антиоксидантов, витаминов и незаменимых аминокислот делают его настоящим питательным сокровищем. Но из-за повышенного содержания клетчатки, а также из-за инулина происходит мощное желудочное газообразование, поэтому тем людям, для которых свойственен метеоризм, следует выбирать такой салат из топинамбура, рецепты которого содержат большое количество других овощей (салатов, горчицы, цикория, скорцонеры) или использовать меньшие порции обычного салата.

Обратите внимание на низкую калорийность корнеплода – в целом стакане (250 мл) свежего подготовленного топинамбура будет не более 110 килокалорий. Овощ лёгкий – в таком стакане сможет поместиться примерно 150 граммов нарезанного или натёртого топинамбура. В земляной груше присутствует 2% белка и 16% углеводов. А свежий салат из топинамбура будет витаминной бомбой.

У сырого топинамбура есть сладковатость во вкусе, которая чем-то напоминает орехи. Поэтому в сыром виде овощ вполне гармоничен при составлении рецептур свежих салатов и десертов. Земляная груша варится, парится, жарится, запекается и даже сушится. Корнеплод может почти во всех блюдах заменить картофель и будет готовиться по аналогичным технологиям. Тепловая обработка земляной груши даёт новые нотки, напоминающие вкус грибов. После сушки перетрите кусочки солнечного корня в муку, похожую на маниоковую, не теряющую всех полезных свойств и при длительном хранении. Применение клубней топинамбура зафиксировано и в рецептах солений и маринадов. Интересно попробовать необычное немецкое пиво из топинамбура.

ХозОбоз предлагает приступить к приготовлению салата с земляной грушей, морковью и отварными яйцами.

Ингредиенты для салата

  • Топинамбур – 600 г
  • Морковь – 300 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Лук синий – 1 шт.
  • Укроп сушёный – 1 ст.л.
  • Свежая зелень – 12 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – по вкусу

Приготовление салата из топинамбура

  1. Перед самым приготовлением салата, промываем топинамбур в заполненной водой раковине. Это необходимо для удаления всех остатков грунта. Кстати, это ранневесенний топинамбур. Как вы можете видеть, клубни отлично выносят зимовку в незащищённом грунте, даже в умеренно морозные и неснежные зимы. Собираем остальные ингредиенты.
    Хорошенько промываем клубни топинамбура в большом количестве воды

    Хорошенько промываем клубни топинамбура в большом количестве воды

  2. Кожура клубней топинамбура может и не очищаться (она очень полезна!). Но мы торопились и поэтому почистили его, как обычные корнеплоды. Но можно аккуратно срезать только корешки, верхушки и низ клубней, "шишечки" и повреждения. Очищены и другие овощи.
    В принципе топинамбур можно и не чистить полностью, а только от корешков и наростов, но мы все таки очистили и его, и другие овощи

    В принципе топинамбур можно и не чистить полностью, а только от корешков и наростов, но мы все таки очистили и его, и другие овощи

  3. Натрём морковь и топинамбур на крупной тёрке. Яйца, сваренные вкрутую, очищаем.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - (25 фотографий)


Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году
Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все рекомендации
Творожно-овсяные кексы — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить творожные кексы с овсяной мукой из хлопьев?

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки
Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все новые фото
Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все новое фото

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все изоражения
Вертута — 7 рецептов с фото пошагово. Как приготовить вертуту? изображения

Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Карпаччо из груш и прошутто с рукколой и медово-горчичным соусом рецепт – испанская кухня: закуски. Еда - Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео

Смотреть Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео
Форум по теме: Приготовление салата из топинамбура | ХозОбоз - мы знаем о еде все, prigotovlenie-salata-iz-topinambura-hozoboz/



Похожие статьи

Вкусная творожная запеканка – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Свекольно-имбирный эль с вишневым сиропом, пошаговый рецепт с фото
Обед по Монтиньяку
Кета на сковороде - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Домашняя лапша с перцем чили, пошаговый рецепт с фото
Печенье с корицей и шоколадом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Карельский торт
Курица с баклажанами и помидорами в духовке — рецепт с фото пошагово
Торт Колибри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Сырная доска



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ