Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно



Самые быстрые и вкусные способы жарки баклажанов

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые - особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки - избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность - смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками - просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера - 2 шт. соль поваренная - 2-3 ст. л.
растительное масло - 30-50 мл чеснок - 2-4 зубчика
майонез - 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала .

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны - 2-3 шт. среднего размера сладкий перец - 1-2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт. свежий чили - 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок - 3-4 зубка подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло - 4-5 ст. л.
соевый соус - 100 мл томатная паста - 100 г
сахар - 1 ч. л. соль - для засыпки
кунжут, свежая зелень - для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой - как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно . Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны - 2 шт. фарш (куриный или свинина + говядина) - 350 г
чеснок - 1-2 зубчика свежая зелень - маленький пучок
соль - 0,5 ч. л. + для засыпки яйцо категории СО - 3 шт.
черный молотый перец - по вкусу мука или толченые сухари - для панировки
растительное масло - для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро (43 картинок)


Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно в 2019 году
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно в 2019 году

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно рекомендации
Камбала в винном соусе, с пюре из пастернака, пошаговый рецепт с фото

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно картинки
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно картинки

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно новые фото
Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно новые фото

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно изоражения
Гранита с клубникой и манго рецепт – авторская кухня, низкокалорийная еда: выпечка и десерты. Еда изображения

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно
Заготовки на зиму - советует Изюминка - Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно видео

Смотреть Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно видео
Форум по теме: Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно, kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode-ochen-bystro/



Похожие статьи

Корзиночки с куриным салатом, пошаговый рецепт с фото
Куриные бедра во фритюре - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Бульон овощной рецепт – европейская кухня: бульоны. «
Салат с курицей, фасолью и сухариками — рецепт с фото пошагово
Комментарии к рецепту: Томатный суп с охотничьими колбасками и фасолью
Макароны с овощами – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из макарон
Скумбрия в рукаве - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с курицей и фасолью – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Необычный салат с креветками и апельсинами – рецепт с фото
Вишнёвый пирог – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото. Пироги
Голландский водочный бренд оснастил бутылки технологией Bluetooth - Кулинарные новости



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ